Polędwica w rozmarynie z grzybami leśnymi

 Uwielbiam grzyby leśne i przy nadarzających się okazjach dodaję je z lubością w mojej kuchni. Dzisiaj proponuję polędwicę wieprzową z rozmarynem- który w połączeniu z grzybami rozpływa się w ustach. Burza smaków, która na pewno Was zaskoczy. Polecam i zapraszam na pyszny obiad.
Zaczynamy:

 Składniki:
1 polędwica wieprzowa
1 - 1,5 szklanki grzybów leśnych
1 cebula
3 żabki czosnku
200 ml śmietany
2 łyżki mąki
oliwa z oliwek
1 łyżeczka rozmarynu
sól, pieprz

Wykonanie:
Płuczemy grzyby leśne-  obgotowujemy w garnku, by nie było " szlamu" . Za ostanim razem nie wylewamy już wody z grzybów- ale gotujemy je około 5-10 min. Odcedzamy grzyby z wody- ale wodę po grzybach pozostawiamy do sosu.
Polędwice oczyszczamy z włókien. Kroimy na " kotlety" około 1 cm grubości. Lekko tłuczemy je tłuczkiem.  Wkładamy do miski- dodajemy rozmaryn, sól, pieprz i 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Odstawiamy na 20 min.

Na rozgrzanej patelni z oliwą obsmażamy polędwiczki z obu stron- 2-3 min na stronę i odkładamy na talerz. Zawartość pateni przelewamy do garnka i smażymy na tym samym tłuszczu poszatkowaną cebulę. Grzyby kroimy w cienkie paseczki i dodajemy do cebuli. Wyciskamy przez praskę czosnek i dodajemy do garnka. Solimy i dodajemy pieprzu. Dolewamy wywar z grzybów i polędwiczki. Dusimy 15-20 min lub aż polędwica będzie miękka. Rozrabiamy mąkę ze śmietaną i dodajemy do garnka.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy do sosu natkę pietruszki. Gotowe :)

Życzę smacznego.

Schabowy inaczej- czyli schabowy nie musi byc nudny

 Kochani czy schabowy musi być nudny? W żadnym wypadku nie :) By nasz kotlet nie był nudny nie bójmy się dodawać wszystkiego co lubimy- eksperymenty w kuchni są wskazane - by nie było nudno i monotonnie. Poszalałam i do obiadu podałam bajecznie kolorowy makaron- i wiecie co? nie wiem kiedy obiad zniknął z naszych talerzy :) Polecam szaleć i eksperymentować w kuchni- bo warto :)
Zaczynamy:

Składniki:
8 kotletów schabów
3 jajka
kawałek świeżego parmezanu
przyprawy:pieprz, sól, kolendra, chili, oregano, papryka, natka pietruszki, suszony czosnek
0,5 łyżeczki musztardy
bułka tarta
oliwa do smażenia
Sos pieczarkowy- przepis i składniki znajdziecie tutaj

 Wykonanie:
Myjemy kotlety, osuszamy ręcznikami papierowymi. Zabieramy sie za tłuczenie kotletów. Moj sposób na kotlety :) kotlet wkładam do woreczka i zaczynam tłuc z dwóch stron- nie ma bałaganu :)
Rozbijamy do miseczki lub talerza jajko- dodajemy po szczypcie przypraw, musztardę- mieszamy do całowitego rozbicia jajek. Dodajemy 1-2 łyżki startego parmezanu.
Na drugi talerz dajemy bułkę tartą.

 Kotlety maczamy w jajku z obu stron, przenosimy do bulki tartej i obtaczamy z obu stron w bułce.
Kotlety smażymy na średnim gazie na rozgrzanym oleju z obu stron.

Sos pieczarkowy - przepis znajdziecie tutaj
Sos jest przepysznie kremowo pieczarkowy, a zrobienie jego zajmuje 5-10 minut. Pycha :)

 Kotlety podałam z kolorowym makaronem i mizeria.

Palce lizać :)

Smacznego.

Schab pieczony w warzywach

 Upieczenie schabu by nie był suchy, jest sztuką :) Jeeli zapamiętamy parę zasad- nasz schab będzie wilgotny, kruchy, soczysty i będzie rozpływał się w ustach. Pamiętajmy o " odpoczynku" naszego mięsa przed i po pieczeniu :) a wynagrodzi nam przepysznym obiadem . Polecam .
Zaczynamy:

 Składniki:
około 1 kg schab
1 kg ziemniaków
3-4 marchewki
100 ml oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka natki pietruszki
pieprz, sól

Wykonanie:
Myjemy schab, osuszamy ręcznikami papierowymi. Doprawiamy pieprzem. Odstawiamy na min 30 min-schab powinien mieć temperaturę pokojową przed pieczeniem.
Obieramy ziemniaki, kroimy w połówki lub ćwiartki. Marchew kroimy w grube talarki.
Nalewamy do miseczki oliwę, dodajemy rozmaryn, pietruszkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz- mieszamy.

Wykładamy naczynie żaroodporne lub blaszkę folią.
Kładziemy schab, ziemniaki i marchew. Polewamy mięso i warzywa oliwką. Kładziemy do nagrzanego piekarnika na 200 C na 20 min. Po tym czasie odwracamy mięso i pieczemy dalsze 20 min.
Mięso i ziemniaki powinny być gotowe. Wyciągamy z piekarnika. Dajemy mięsu "odpocząć" około 10 min. Dopiero po tym czasie porcjujemy schab. Zapewni to naszej pieczeni soczystość.
Gotowe :)

Smacznego :)

Polędwica wieprzowa w sosie paprykowym

 Na dzisiejszy obiad polecam kruchą I przepyszną polędwicę w sosie paprykowym. Obiad rewelacyjny na gorące dni , bo robimy go w 30 minut. Polecam .
Zaczynamy:

 Składniki:
ok 700 gr polędwicy wieprzowej
2 cebule
300 gr pieczarek
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
2 łyżki słodkiej papryki
2 łyżki mąki
200 ml kwaśnej smietany
400 ml bulionu kurczakowego
sól, pieprz

Wykonanie:
Polędwice kroimy w kostkę. Na rozgrzanym oleju I maśle smażymy na dyżym gazie około 3 min.
Wyciągamy mięso na talerz.
Do tłuszczu dajemy pokrojoną w kostkę cebulę.
mażymy około 5 min.

Dodajemy słodką paprykę, make- mieszamy na średnim gazie około 2 min. Dodajemy bullion kurczakowy- mieszamy- do zagotowania.
Dodajemy pokrojone pieczarki I mięso. Dodajemy około 0,5 łyżeczki soli I 1/4 łyżeczki pieprzu. Mieszamy, zmniejszamy gaz, przykrywamy I dusimy około 15-20 min.
Dolewamy śmietany, obiad gotowy :)

Obiad podałam z ryżem.

Smacznego :)

Kotlet schabowy

 Dzisiaj schabowy najbardziej popularny w kuchni polskiej :) Czy wiecie , że historia schabowego sięga XIX wieku , a przepis został odnotowany w książce kucharskiej Lucyny Ćwierczakiewiczowej  w 1860r.
Jak wiemy , każdy ma sposób na kotlet. Poniżej zapraszam na mojego kotleta :)
Zaczynamy:

Składniki:
kotlety schabowe-ilość w zależności od potrzeby:)
2 jajka
sól, pieprz, paprika, czosnek, natka pieptruszki, pieprz cayenne
bułka tarta
oliwa do smażenia.

Myjemy I ubijamy kotlety z dwóch stron.
Do jajek dodajemy po pół łyżeczki czosnku,  soli, papryki, 1/4 łyżeczki pieprzu I cayenne, plus łyżka suszonej lub świeżej natki pietruszki. Bełtamy jajko, aż do połączenia.

Rozgrzewamy patelnie, kotlety maczamy z dwóch stron w jajku, w bułce tartej I kładziemy na rozgrzany olej. Smażymy na złoty kolor.
Kotlety gotowe , prawda że prosto :)

Do kotletów podałam młode ziemniaki z buraczkami.

Życzę smacznego :)

Gulasz z łopatki z grzybami

Na obiad proponuję gulasz, nie jest to ekspresowe danie :) , ale danie które ma dla mnie znaczenie sentymentalne.   Uwielbiam grzyby leśne. Kiedyś mieszkałam niedaleko lasu , przez to często w domu pojawiały się gulasze, czy też zupy grzybowe- nie wspominając już o grzybkach marynowanych, a teraz jak tylko mam możliwość- czytaj grzyby :) staram się coś z nich wyczarowć. Rewelacyjnie smakują z kaszą gryczaną I sałatką z ogórka I por( tutaj przepis ). U mnie dziś z makaronem I sałatką colesław.
Zaczynamy:

Składniki:
1-1,5 kg łopatki
2 Cebule
suszone grzyby
200 ml bulionu wołowego
200 ml bulionu kurczakowego
pieprz, sól, paprika
1-2 ząbki czosnku
100 ml śmietany
1-2 łyżki mąki
oliwa

Wykonanie:
Na niewielkiej ilości oleju na dużym gazie smażymy pokrojone mięso. Do podsmażonego mięsa dodajemy posiekana cebulę I wyciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy . Dodajemy bullion wołowy I kurczakowy. Zmniejszamy gaz I pod przykryciem dusimy nasz gulasz.

W międzyczasie obgotowujemy nasze grzyby. Aż do pozbycia się piany.
Dodajemy do gulaszu grzyby I dusimy do miękkości mięsa.
Gdy sos jej gotowy doprawiamy solą, pieprzem I paprika.
Jeżeli lubimy zagęszczony sos, rozrabiamy śmietanę z mąka.
Obiad gotowy.

Sos podałam z makaronem I surówką colesław -przepis tutaj.
Smacznego :)

Szynka z karmelizowanymi gruszkami

Dzisiaj na obiad szynka  z gruszkami. Szynka jest soczysta w srodku, z lekko chrupiącą skórką o smaku miodowo - musztardowym :) Pycha, palce lizać. Szynka rewelacyjnie sprawdzi się na potrawę na gorąco na przyjęcie lub imprezę :)
Polecam

 Składniki:
ok 2 kg szynki
2 marchweki
1 por
2 łodyżki selera
1 cebula
10 ziarenek pieprzu
5 gruszek

Wykonanie:
Szynkę z warzywami I pieprzem gotujemy przykrytą w całości wodą. Gotujemy 30 min + każde 500 gr szynki 30 min. Czyli gotujemy na małym gazie 2,5 godziny.
Wyciągamy po tym czasie na 10-15 min by się "ostała"

 Składniki na marinate:
4 łyżki miodu
4 łyżki musztardy np francuskiej
2 łyżku oliwy z oliwek

Wykonanie:

Smarujemy szynkę marynatą.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika na200 C na 20-30 min.
Szynka gotowa.

Składniki do karmelizowania gruszek:
2-3 łyżki masła
2-3 łyżki miodu.

Wykonanie:

Smażymy gruszki na maśle , polewając je miodem- ok 5-7 min.

Smacznego :)

Kotlety mielone- nadziewane pieczarkami i serem

Mielone :)  , któż z nas ich nie kocha. Dzisiaj proponuję na obiad kotlety nadziewane pieczarkami I serem. Są przepyszne, a z dodatkiem sosu pieczarkowego I surówki zrobiła sie już prawdziwa uczta.
Zaczynamy :)

 Składniki na 8 kotletów:
600 gr mięsa mielonego
200 gr pieczarek
sól, pieprz, paprika
pół cebuli
1 jajko
4 łyżki bułki tartej
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
2 łyżki startego sera

Wykonanie:
Myjemy I kroimy pieczarki - cieńko.
Na niewielkiej ilości oleju obsmażamy je, aż do odparowania wody. Ok 5-10 min. Odstawiamy na bok.

Mięso przekładamy do miski, dodajemy pokrojoną drobno cebule, wyciśnięty czosnek, 2 łyżki bułki tartej, jajko, sól, pieprz I paprykę. Wszystko dokładnie mieszamy

Do usmażonych pieczarek dodajemy posiekaną natkę pietruszki.Mieszamy.

Z porcji mięsa robimy placek, układamy troszkę sera żółtego I dodajemy pieczarki.
Formujemy kulkę zamykając cały farsz w środku. Po uformowaniu wszystkich kotletów, obtaczamy je w pozostałej bułce tartej.
Smażymy na średnim gazie na złoty kolor.
Gotowe

Kotlety gotowe, ja podałam je z sosem pieczarkowym - znajdziecie tutaj

Smacznego :)