Tłusty czwartek- pączki, pączusie, gniazdka, ptysie, faworki i churros

Staropolskie przysłowie mówi: Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła. Według jednego z przesądów, jeśli ktoś w tłusty czwartek nie zje ani jednego pączka – w dalszym życiu nie będzie mu się wiodło. Dobrym więc obyczajem polecam pączki, pączusie, gniazdka, ptysie, faworki i churros- dla każdego coś dobrego i oby nam się wszystkim wiodło- czego Wam życzę z całego serca. Zapraszam po przepisy :

Ekspresowe pączki 

Pączki

Churros

Faworki babuni- chrusty

Gniazdka  i   Gniazdka waniliowe

Ptysie

 

Smacznego :)

Ekspresowe pączki

 Nie ma to jak coś słodkiego i do tego szybkiego. Ekspresowe pączki zadowolą każdego- i maluszka i dorosłego. Największą zaletą pączków jest to że w 15 min są gotowe, wadą że nie zdążą dobrze wystygnąć i tak naprawdę trzeba robić je od początku ;) Ze składników poniżej wychodzi około 30 mini pączków- na rodzinę 4 osobową polecam podwoić składniki. :) Polecam .
Zaczynamy :

 Składniki:
2 szklanki mąki
2 jajka
1/3 szklanki cukru pudru+ cukier do posypania
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
280 gr serka homogenizowanego waniliowego 
olej do smażenia

 Wykonanie:
Wszystkie składniki łączymy w misce- robotem lub widelcem. Ciasto powinno być kleiste. Nastawiamy na średnim gazie garnek z oliwa , gdy oliwa jest gorąca - łyżeczką zamoczoną w oliwie porcjujemy "kuleczki" wrzucając ostrożnie z pomocą drugiej łyżeczki na rozgrzany olej. Smażymy na złoty kolor z dwóch stron.
Wykładamy na ręczniki kuchenne, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Jeżeli tłuszcz będzie się palił, zmniejszamy gaz, można tez dodać kawałek ziemniaka :). Posypujemy cukrem pudrem. Pączki gotowe.
Życzę smacznego :) 

Sernik nie tylko wielkanocny

Sernik :) o sernikach powiedziano chyba już wszystko- ten sernik należy do moich ulubionych i nie może go zabraknąć na świątecznym stole. Jest puszysty- mąż porównuje go do ptasiego mleczka. :)   Czasami aż nie mogę uwierzyć ze Pan Małżonek nie lubił kiedyś serników- bo sernik znika szybciej niż się go robi :) Kochani, polecam i zachęcam do pieczenia .

Składniki :
1 masło
1 kg  startego sera
8 jaj
1 1/3 szkl cukru
3-4 lyzki mąki ziemniaczanej
bakalie wdlg uznania

Wykonanie:
Białka - ubijamy, na sztywną pianę. Odkładamy do lodówki.
Żółtka , cukier, masło I mąkę ziemniaczaną - ubijamy na puszysta masę

Do masy żółtkowej dodajemy powoli ser, cały czas ubijając .
Łączymy masę z serem.

Białka dodajemy do ciasta, mieszamy powoli drewnianą łyżką, aż do połączenia skladników.
Nagrzewamy piekarnik do 170 C. Formę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem.
Nalewamy ciasto do formy, pieczemy ok 70 min.

 Gdy ciasto jest zrobione, zostawiamy w lekko uchylonym piekarniku, do ostudzenia. Nawet około 1 godziny- po to by nie opadło.

Gotowe :)
Możemy przygotować nasza ulubiona polewę.
Smacznego .

Gniazdka waniliowe

Przy remoncie naszła nas ochota na coś słodkiego. Uwielbiamy gniazdka. Kojarzą mi się z dzieciństwem. Dzisiaj do moich gniazdek dodałam cukru waniliowego- są przepyszne, lekkie, pulchne ....Ciężko sobie odmówić następnego gniazdka :)... Pod tym linkiem znajdziecie przepis na gniazdka bez cukru waniliowego- tutaj  . Kochani polecam i zachęcam do zrobienia gniazdek. Zaczynamy :

Składniki:
2.5 szklanki mąki
200 gr masła
1.4 szkl wody
szczypta soli
6 jajek
2 łyżeczki cukru waniliowego

Wykonanie :
Masło rozpuścić w wodzie z dodatkiem soli . Dodać mąke. Wymieszać łyżką mąke , tak by nie było żadnych grudek- do całkowitego połączenia. Ostudzić. Po ostudzeniu dodajemy jajka i cukier waniliowy- miksujemy robotem do gęstej kremowej masy. 

Z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty. 

Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego- jeżeli nie mamy rękawa - możemy wykorzystać woreczek- ucinamy "dziubek" i gotowe :)
Na papier wyciskamy ciasto, z pomocą rękawa cukierniczego. Kładziemy gniazdka na olej z papierem do góry- po chwili ściągamy go.  
Smażymy z dwóch stron na złoty kolor- Około 2 min z każdej strony.
Gniazdka są gotowe.

Do gniazdek dodałam lukier :
Lukier:
ok 200 gr cukru pudru
2-3 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki gorącej wody

Wszystkie składniki mieszamy- jeżeli lukier jest zbyt lejący dodajemy cukier puder- gdy zbyt "twardy" wody. :) Nakładamy na gniazdka. 

Smacznego :)

Ciasto z połówkami jabłek

 Ciasto bije rekordy popularności :) Szukałam "właściciela" przepisu, na każdym niemal blogu ciasto z lekkimi modyfikacjami - ale niestety nigdzie nie mogę znaleźć autora/ki . Po przepis sięgnęłam z grup kulinarnych na FB. Podobnie do  wszystkich zmodyfikowałam go :)
Co mogę powiedzieć- przepyszne ciacho- które mogę każdemu polecić. Proste i w miarę szybkie w wykonaniu, i znika jeszcze szybciej niż je się robi .....Pycha!
Zaczynamy:

Składniki:
2,5 szkl mąki 2 łyżki cukru waniliowego 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
1 kostka masła (250g)
1 jajko
1 serek homogenizowany waniliowy(150 g)
Dodatkowo:
9 jabłek
2 łyżki śmietany + 1 łyżka gorącej wody
1 szkl  cukru pudru
 

Wykonanie:
Obieramy jabłka, dzielimy na pół, wydrążamy gniazda z jabłek.
Mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i cukier puder- mieszamy razem.
Miękkie masło, jajko i serek homogenizowany  dodajemy do mąki. Ugniatamy do całkowitego połączenia składników. Ciasto dzielimy na pół. Pierwszą połowę ciasta wykładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto układamy jabłka- tak jak na zdjęciu. Powinna zostać nam jedna połówka jabłka.

Podsypujemy lekko mąką blat i drugą połówkę ciasta  wałkujemy na prostokąt. Nakładamy na jabłka. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 C i pieczemy 40-45 min . Do złotawego koloru ciasta.
Rozrabiamy cukier ze śmietaną i gorącą wodą- mieszamy , by było jak najmniej grudek- powstanie nam "pasta" i nakładamy "pastę" na gorące ciasto. Starajmy się równomiernie rozsmarować. Odstawiamy do ostygnięcia i ciacho gotowe :)

Smacznego :)

Makowiec nie tylko świąteczny

 W tym roku nie może zabraknąć na naszym stole makowca. Od dziecka uwielbiany przeze mnie :) i moje córki. Do tego najlepiej, aby było dużo maku ...pamiętam jak wybierałam mak z ciasta :) a ciasto zostawiałam na talerzyku. Moj makowiec musi ! mieć dużo maku, niekoniecznie dużo bakalii ...wychodzi zawsze . Polececam. Zaczynamy :

Składniki na ciasto:
 ok. 3 szklanek  mąki

180 ml letniego mleka

6 żółtek

6 łyżek cukru

21 g suchych drożdzy

150 g  masła, roztopionego, schłodzonego 

pol łyzeczki soli

1,5 łyzki spirytusu ( np. wodki)

1  opakowanie cukru waniliowego (16 g)

1,5 łyżki oleju

Składniki na masę :
1,5 puszki gotowej masy makowej
6 białek
ulubione bakalie : rodzynki, śliwki, morele itd

Składniki na lukier ( na jeden makowiec ) :
1 szklanka cukru pudru
3-4 łyżki gorącej wody
około łyżeczki soku z cytryny lub parę kropel ulubionej esensji- waniliowej, migdałowej, czy też rumowej

 Wykonanie:
Do miski dajemy mąkę i drożdże- mieszamy. Dodajemy żółtka, cukier, cukier waniliowy, sól, letnie mleko i spirytus. Mieszamy wszystkie składniki. Dodajemy roztopione i schłodzone masło. Łączymy wszystkie składniki i dobrze ugniatamy- jeżeli jest zbyt klejące dodajemy trochę mąki.
Formujemy kulkę i odkładamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na min 2 godziny.
Masa makowa:
Ubijamy białko i dodajemy do gotowej masy makowej. Mieszamy i dodajemy ulubione bakalie.

Gdy ciasto nam ładnie wyrośnie- dzielimy na trzy części. Wałkujemy na 3 prostokąty- jak na zdjęciu i nakładamy  masę makową. Pozostawiamy na wszystkich brzegach około 2 cm bez masy. Ciasto zwijamy, boki zakładamy , by masa podczas pieczenia nie wypłynęła. Przygotowujemy papier do pieczenia- smarujemy oliwą. Ciasto zawijamy w papier do pieczenia- zostawiamy małą szparę :) około 1 cm. Pieczemy na 180 C - 30-40 min.
Makowiec gotowy :)

Lukier rozrabiamy w miseczce- jak zacznie tężeć polewamy makowiec  - dekorujemy.

Smacznego :)

Brownies z brzoskwiniami

 Wiecie, że ja nie przepadam za ciastem czekoladowym? hmmmm ale ! jestem uzależniona od brownies, jest to ciasto super czekoladowe i nie mogę zrozumieć co w nim jest że jestem tak od niego uzależniona....
Jest pyszne, niesamowite, nie mogę się opamiętać by przestać je jeść.....Polecam .

 Składniki:
110 gr ciemnej czekolady- gorzkiej
85 gr kakao
225 gr masła
450 gr brązowego cukru
5 jajek
110 gr self raising mąki*
2 puszki brzoskwiń

*self raising - odpowiada 2 łyżeczkom proszku do pieczenia na każde 150 gr zwykłej mąki.

Wykonanie:
Brzoskwinie odcedzić z soku. Podsuszyć ręcznikami papierowymi.
W rondlu rozpuścić masło, czekoladę I kakao.
Po rozpuszczeniu odstawić do lekkiego schłodzenia.
W misce ubijamy jajka z cukrem.
Po ubiciu na puszystą masę dodajemy rozpuszczoną  czekoladę. Ubijamy.
Dodajemy mąkę nie przerywając ubijania.

Brzoskwinie pół brzoskwiń pokrojonych w cząstki dodajemy do ubitego ciasta. Mieszamy.
Ciasto wlewamy do foremki I wkładamy do nagrzanego piekarnika na 170 C I pieczemy ok 45-60 min, lub do suchego patyczka.

Dodatkowo :)
bita śmietana i lody waniliowe:

Resztę brzoskwiń dodajemy  jako dodatek do ciasta, które podajemy z lodami i bitą śmietana.

Polecam :)

Kulki marcepanowe

 Super słodki deser dla miłośników marcepana. Kulki marcepanowe kojarza mi się z młodością. Pamiętam że kupować je można było na kilogramy, pamietam też, że były pakowane w szare papierowe torebki. Czy moje kulki marcepanowe są takie same ? Nie wiem, ale wiem że kocham marcepan w każdej postaci, a ponieważ robiłam dzisiaj marchewki z marcepana do ciasta marchewkowego :) i zostało mi trochę marcepana- nie mogłam pozwolić by sie zmarnował. Polecam .
Zaczynamy:

Składniki:
 około 200 gr gotowego marcepana
2-3 łyżki  gorzkiego kakao

Wykonanie:

Z marcepana formujemy kulki, obtaczamy w gorzkim kakao. Otrzepujemy z nadmiaru kakao i gotowe :)

Smacznego :)

Ciasto marchewkowe

 Ciasto marchewkowe- carrot cake w krajach anglosaskich. Marchew już w średniowieczu była używana do wypieków, powodem tego był drogi cukier, a ponieważ zawartość cukru w marchwi jest najwyższa ze znanych nam warzyw ( oprócz oczywiście buraków cukrowych) , stosowano ją do wzbogacenia smaku deserów. Prawdziwy renesans na ciasto marchewkowe w Wielkiej Brytanii nastapił w czasie drugiej wojny światowej, natomiast w latach 60 ubiegłego wieku dotarło do USA, gdzie stał sie jednym z najpopularniejszych deserów . Marchew miękknie podczas pieczenia, dając ciastu miękką, gęstą i wilgotną konsystencję. Po prostu pychotka. Zapraszam na moje ciasto marchewkowe :)
Zaczynamy:

Składniki na ciasto:
4 jajka
1.5 szkl brązowego cukru
1.5 szkl oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szkl mąki
2 szkl startej na grubych oczkach marchewki
Składniki na masę:
250 ml śmietany kremówki
2 serki mascarpone
3-4 łyżki cukru pudru

Wykonanie:
Jajka, cukier i oliwę- miksujemy w misce. Dodajemy proszek do pieczenia- nie przestajac miksować dodajemy partiami mąkę. Na koniec do miski dodajemy marchew i mieszamy łyżką.

Wykładamy do okrągłej formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku na 180 C - około 45-55 min.

Ciasto po ostudzeniu- kroimy na dwa placki.

Masa:
Śmietanę ubijamy mikserem na gęsto , dodając 2 łyżki cukru pudru. W drugiej misce ubijamy serek mascarpone. Ubity serek przekładamy do ubitej śmietany, ubijamy do połączenia- dodając 1-2 łyżki bitej śmietany.
Połowę masy wykładamy na placek. Przykrywamy masę drugim plackiem- i smarujemy gorę pozostałą masą.

Ciasto dekorujemy według własnego gustu. Ja udekorowałam marchewkami marcepanowymi.

Smacznego :)