Lasagne z serem ricotta i mozzarella II

 Sztandarowa potrawa kuchni włoskiej to lasagne. Dzisiaj zapraszam na lasagne z serem ricotta I czerwonym winem. Pychotka...Dla ciekawostki zdradzę Wam że prawdopodobnie makaron do lasagne jest najstarszym z rodzjów makaronu :)
Zaczynamy:)

 Składniki:
55 gr masła
80 gr wędzonej szynki lub boczku
1 cebula
1-2 marchewki
500 gr mielonego wolowego
5 łyżek wina czerwonego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 jajko
100 gr startego parmezanu
100 gr startego miękiego sera
100 gr sera mozzarella
500 gr sera ricotta
150 gr pieczarek
 sól, pieprz I makaron na lasagne

Wykonanie:
Na rozgrzane masło wrzucamy posiekaną cebulę, marchew- pokrojoną w półtalarki I wędzoną szynkę. Smażymy ok 5 min.
Dodajemy mięso. Smażymy aż mięso przestanie być czerwone.
Na patelni na małej ilości oleju podsmażamy pieczarki- by odparowały wodę.

Do mięsa dodajemy pieczarki, koncentrat pomidorowy , wino. Mieszamy , przykrywamy I dusimy ok 20 min.

Do miski ścieramy parmesan na grubych oczkach.
Do drugiej miski ścieramy ser żółty I dodajemy mozzarella. mieszamy.
Do miski dajemy ser ricotta, 4 łyżki startego parmezanu I jajko. Mieszamy do połączenia składników.

W naczyniu do lasagne na dnie układamy warstwę makaronu, pokrywamy go cienką warstwą ricotty. Na to nakładamy mięso z pieczarkami. Na mięso kładziemy sery- mozzarella I żółty. Teraz przychodzi warstwa makaronu. Na makaron wykładamy resztę sera  I posypujemy pozostałym parmezanem.
Wkładamy do piekarnika na 180 C I pieczemy ok 35-40 min.

Życzę smacznego :)

Ciasto migdałowe z czapą budyniową

 Uwielbiam to migdałowe ciasto, jeżeli jesteście smakoszami marcepana- pokochacie to ciasto . Masa budyniowa dopełnia jego niesamowity smak.
Zaczynamy:

Składniki na ciasto:
150 gr mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
56 gr zmielonych migdałów
175 gr drobnego cukru- caster sugar
175 gr masła
4 jajka

Składniki na krem budyniowy:
4 żółtka
75 gr drobnego cukru
1 łyżeczka aromatu waniliowego
6 łyżeczki mąki ziemniaczanej
400 ml mleka
                                                                                     50 gr masła

Wykonanie ciasta:
Wszystkie składniki na ciasto miksujemy razem- do całkowitego połączenia .
Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 C na 45 min.

Wykonanie masy budyniowej:

4 żółtak, cukier, aromat I mąka ziemniaczana- miksujemy. Na gazie gotujemy mleko. Gorące mleko ( nie wrzące ) wlewamy do masy jajecznej- mieszamy I wlewamy do zagotowania I zgestnienia. Masa powinna być gęsta, ale nie sztywna- musimy nią "polać" ciasto :)  Jeżeli jest zbyt rzadka rozrabiamy z dodatkowym mlekiem I mąką ziemniaczaną. Odstawiamy do ostudzenia. Gdy ostygnie łączymy z masłem- wkładamy do lodówki.

 Po ostygnięciu ciasta I stężeniu masy  (masa ma być jak gęsta śmietana) ciasto kroimy na dwie części- nakładamy 1/3 masy, przykrywamy.
Resztę masy rozprowadzamy na gore ciasta. Masa ma utworzyć czapę.

Na patelni prażymy  50 gr płatków migdałowych I posypujemy ciasto.

Odkładamy do lodówki na 2 godziny.

Smacznego:)

 

Sos pomidorowy do gołąbków

 Dzisiejszy obiad był trochę na szybko. Zawsze gdy robię gołąbki, część zamrażam , na dni kiedy nie ma dużo czasu, a coś trzeba dać na obiad :) I dzisiaj nastał taki dzień- gołąbki jak znalazł w zamrażarce , a do tego przepyszny sos pomidorowy. Przepis na gołąbki znajdziecie tutaj .
Zaczynamy:

 Składniki:
3 łyżki mąki
50 gr masła
puszka posiekanych pomidorów
200 ml bulionu kurczakowego
3 łyżki koncentratu pomidorowego
300 ml śmietany
sól, pieprz, natka pietruszki

 Wykonanie:
Masło rozpuszczamy, dodajemy mąki, mieszamy do połączenia. Dodajemy bullion I mieszamy. Odstawiamy z gazu, dolewamy śmietany I miksujemy ( blenderem). Dodajemy pomidory w puszce I koncentrat I zagotowujemy. Doprawiamy solą I pieprzem I gotowe.

Sos pomidorowy podałam do nasmaczniejszych gołąbków.

Smacznego :)

Dorsz z surówką a'la Coleslaw

 Walory zdrowotne ryb odkryto w latach 60 XX wieku, kiedy odkryto ze Eskimosi , ktorych głownym pożywieniem są ryby, rzadko chorują na serce. Są zródłem wartościowego białka.  Zawieraja witaminy A I D, witaminy z grupy B, potas, fosfor, magnez , wapń I sód. Ponadto ryby morskie zawierają niezbędne dla zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe (kwasy omega-3). To tak w skrócie o rybach. :) Dlatego też zapraszam dzisiaj na dorsza. Dorsza możemy np  zapiekać lub upiec w folii. Ja dzisiaj smażę. :)
Zaczynamy:

Składniki:
ok 700 gr dorsza
2 jajka
sól, pieprz, papryka
olej do smażenia
troche startego miękiego sera
natka pietruszki
mąka

Wykonanie:
Dorsza płuczemy I osuszamy ręcznikami papierowymi.
Rozbijamy jajko, dodajemy sól, paprykę, pieprz.
Zamaczamy dorsza w jajku- by się przegryzł-na ok 5-10 min.

 Do miski nasypujemy mąki, dodajemy stary ser I natkę pietruszki. Mieszamy. Wyciągamy dorsza z jajka I obtaczamy w mące.
Kładziemy rybę na rozgrzany olej I smażymy zdwóch stron na srednim gazie.

 Do obiadu przygotowałam surówkę a' la colesław.

Składniki:
Kapusta pekinska
1-2 marchewki
szczypiorek
2-3 łyżki majonezu lub joguru naturalnego
sól, pieprz, cukier

Wykonanie tutaj



Obiad podałam z frytkami.

Smacznego :)

 

Kurczak z makaronem w sosie słodko kwaśnym II - sweet sour noodles with chicken

 Obiad w 30 min? tak, to właśnie kocham w kuchni azjatyckiej, szybko, zdrowo I przepieknie się prezentuje. Smak...och niesamowicie niebiański..no I przede wszystkim mamy wiecej czasu dla siebie  :)
Zaczynamy

 Składniki:
2 łyżki oleju orzechowego
1 cebula
4 piersi z kurczaka
1-2 marchewki
1-2 papryki
100 gr bambusa
55 gr nerkowca- cashew nuts

 Składniki na sos:
200 ml wody
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
5 łyżek octu ryżowego
4 łyżki brązowego cukru
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki imbiru
sól

Wykonanie sosu:
Odlewamy 100 ml wody I dodajemy mąki ziemniaczanej, reszta składników gotujemy w rondelku, po zagotowaniu dodajemy rozrobioną mąke  ziemniaczaną, zagotowujemy I odstawiamy. Na woku na olej wrzucamy posztkowaną cebulę- smażymy na dużym oleju ok 1-2 min. Dodajemy pokrojoną w pół talarki marchew I kurczaka. Smażymy ok 4-5 min, aż kurczak będzie gotowy. Dodajemy paprykę , orzechy I bambus- trzymamy na ogniu ok 2 min. Dodajemy sos, mieszamy - doprowadzamy do wrzenia I odstawiamy z gazu.

 Zagotowujemy chiński makaron, odcedzamy I dodajemy do kurczaka- mieszamy I obiad gotowy :)

Smacznego :)

Brownies z owocami

Miłośników czekolady, zapraszam na baardzo czekoladowe brownies. Nuta owoców przebijająca się przez czekoladę zadowoli chyba każdego.  Ciasto robi się szybko I prosto.
Zaczynamy :)

 Składniki:
110 gr ciemnej czekolady- gorzkiej
85 gr kakao
225 gr masła
450 gr brązowego cukru
5 jajek
110 gr self raising mąki*
ok 200 gr owoców- np. jagód I truskawek

*self raising - odpowiada 2 łyżeczkom proszku do pieczenia na każde 150 gr zwykłej mąki.

Wykonanie:
W rondlu rozpuścić masło, czekoladę I kakao.
Po rozpuszczeniu odstawić do lekkiego schłodzenia.
W misce ubijamy jajka z cukrem.
Po ubiciu na puszystą masę dodajemy rozpuszczoną  czekoladę. Ubijamy.
Dodajemy make nie przerywając ubijania.

 Kroimy truskawki na mniejsze cząstki, osuszamy recznikiem papierowym owoce I dodajemy do ciasta. Mieszamy.
Ciasto wlewamy do foremki I wkładamy do nagrzanego piekarnika na 170 C I pieczemy ok 45-60 min, lub do suchego patyczka.

 Gotowe :)

Życzę smacznego :)

Ciastka z bezą i truskawkami

 Ciastka, ciasteczka :) kto ich nie lubi . Zapraszam dzisiaj na małe cudeńka,...
Zaczynamy :

Składniki:
110 gr self raising mąki *
1 łyżeczka proszku do pieczenia
110 gr drobnego cukru-caster superfine
110 gr masła
3 jajka
dżem truskawokowy
płatki migdałowe
*self raising - odpowiada 2 łyżeczkom proszku do pieczenia na każde 150 gr zwykłej mąki.

Składniki na bezę
3 białka
110 gr drobnego cukru-caster superfine
                                                                                    200 gr truskawki
                                                                                    100 ml kremówki
                                                                                   

Wykonanie:
Mąka, proszek do pieczenia, cukier, jajka I masło- miksujemy do bezgrudkowej masy.

Wykładamy ciasto do foremki mufinkowej .
Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 190 C na 20-25 min.

Po upieczeniu wyciągamy do ochłodzenia.

 Ciastka wykładamy z blachy mufinkowej na płaska , wyłożoną papierem do pieczenia.

Wykonanie bezy:
Ubijamy białka na sztywną pianę, powoli dodając cukier.

 Na każde ciastko wykładamy łyżeczkę dżemu truskawkowego. Na dżem nakładamy pianę z białek. Wkładamy do piekarnika.
I tu dwa sposoby:
1 - Trzymamy ciastka 10 min w tem 190 C I wyciągamy.
2 - Trzymamy ciastka 10 min w tem 190 C I pożniej zmniejszamy tem do 100 C I trzymamy ok 2 godzin do wysuszenia - jak bezy.

W międzyczasie prażymy migdałay, ubijamy kremówkę I kroimy truskawki.

 Po wyciągnieciu I ostudzeniu ciastek, nakładamy bitą śmietanę I posypujemy migdałami.

Smacznego :)

Zupa ogórkowa

 Zupa ogórkowa :) chyba w każdym domu gości I każdy ma na nią swój sposób. Potrafi rewelacyjnie gasić pragnienie jako chłodnik w gorące dni I rozgrzewać zimą. Dzisiaj przedstawiam mój sposób na ogórkową. Serdecznie zapraszam .
Zaczynamy :

 Składniki:
Na rosół- 5 podudzi ( lub w zależności od potrzeby, może być mniej )
1 przecier ogórkowy- lub ogórki kiszone-słoik
3 marchewki
1 pietruszka
7 ziemniaków
1 cebula
50 gr masła
500 ml śmietany
1 łyżka mąki- opcjonalnie
sól , pieprz
koperek

 Gotujemy rosół z podudzi- doprawiając solą I pieprzem do smaku.

Gdy rosół jest gotowy, na rozpuszczonym maśle szklimy poszatkowaną cebulę - ok 3 min.
Dodajemy pokrojone warzywa "podsmażamy " około 5 min.

 Dodajemy rosół z kurczaka. Gotujemy pod przykryciem ok 10-15 min do momentu jak warzywa będą miękkie. Dodajemy przecier ogórkowy lub starte ogórki z zalewą ogórkową. ( Uważajmy z zalewą, by zupa nie była za kwaśna, ratować można śmietaną )
 Zagotowujemy. Odstawiamy z gazu. Zupę miksujemy ze śmietaną. Opcjonalnie można dodać mąkę do zagęszczenia.
Dodajemy koper, kładziemy na gaz- zagotowujemy- doprawiamy do smaku.
I gotowe.

 Zupę podajemy z pieczywem .

Smacznego :)

Dip pomidorowo-jogurtowy

Dipy mają wiele zastosowań w naszej kuchni- przede wszystkim jako sos, w którym możemy "maczać"  mięsa, chleb, warzywa, krakersy.... często używany jest do przekąsek I przystawek. Jest sosem do wszystkiego :)- ograniczyć nas  tu może, tylko nasza wyobraznia :)
Dzisiaj proponuję dip pomidorowy , ktory użyłam jako dodatek do pilaw z mięsa mielonego.
Zaczynamy:

 Składniki:
2-3 łyżki jogurtu greckiego
2-3 łyżki majonezu
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka ketchup
1 łyżeczka octu winnego
1-2 łyżeczki cukru
sól, pieprz świerzo zmielony

Wszystkie składniki mieszamy razem- doprawiamy do smaku. I gotowe :)