Ciasto migdałowe z czapą budyniową

 Uwielbiam to migdałowe ciasto, jeżeli jesteście smakoszami marcepana- pokochacie to ciasto . Masa budyniowa dopełnia jego niesamowity smak.
Zaczynamy:

Składniki na ciasto:
150 gr mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
56 gr zmielonych migdałów
175 gr drobnego cukru- caster sugar
175 gr masła
4 jajka

Składniki na krem budyniowy:
4 żółtka
75 gr drobnego cukru
1 łyżeczka aromatu waniliowego
6 łyżeczki mąki ziemniaczanej
400 ml mleka
                                                                                     50 gr masła

Wykonanie ciasta:
Wszystkie składniki na ciasto miksujemy razem- do całkowitego połączenia .
Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 C na 45 min.

Wykonanie masy budyniowej:

4 żółtak, cukier, aromat I mąka ziemniaczana- miksujemy. Na gazie gotujemy mleko. Gorące mleko ( nie wrzące ) wlewamy do masy jajecznej- mieszamy I wlewamy do zagotowania I zgestnienia. Masa powinna być gęsta, ale nie sztywna- musimy nią "polać" ciasto :)  Jeżeli jest zbyt rzadka rozrabiamy z dodatkowym mlekiem I mąką ziemniaczaną. Odstawiamy do ostudzenia. Gdy ostygnie łączymy z masłem- wkładamy do lodówki.

 Po ostygnięciu ciasta I stężeniu masy  (masa ma być jak gęsta śmietana) ciasto kroimy na dwie części- nakładamy 1/3 masy, przykrywamy.
Resztę masy rozprowadzamy na gore ciasta. Masa ma utworzyć czapę.

Na patelni prażymy  50 gr płatków migdałowych I posypujemy ciasto.

Odkładamy do lodówki na 2 godziny.

Smacznego:)